油條，中國傳統的早點之一。各地叫法不一，我的家鄉稱之為香油果子?！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。一根油條傳承千年文化，屬于中國人早餐的記憶。

5月22日，中國傳統好食品山東評價辦考察小組在沂南縣食藥監局高揚的陪同下到沂南縣松冠食品公司考察學習。松冠食品總經理王師祥、副總經理葉淼帶領考察小組詳細了解公司的生產規模、產品種類、銷售經營等情況，并著重考察學習了山東松冠食品有限公司主打產品速凍油條的生產工藝流程。

食品安全，好油條從源頭抓起

親歷食品生產，見證食品安全?？疾煨〗M“全副武裝”地穿上工作服和鞋套進入車間，見證了速凍油條的生產全過程。從速凍油條的原料加工、制作到包裝，每個環節都看的仔細。葉淼介紹，南方油條以甜味為主，北方油條以甜味和咸味的混合為主，公司依托獨具特色的油條傳統制作技藝，將油條的傳統制作工藝與現代工業規模生產相結合，采用北方以甜味和咸味綜合為主的生產技藝，力求給予大眾好的味覺體驗。葉淼表示，為油條的口感，公司全部采用知名品牌的專用面粉，油的使用主要以棕櫚油為主，空氣中的香味一部分來源于面粉本身發酵自帶的香氣、一部分來源于油籽的香氣。為油條的安全質量過關，油條的制作全部采用無鋁膨化劑，制作工藝的考究，保障了速凍油條外酥里嫩，色澤好，膨松感好，為速凍油條拓寬銷路奠定了良好的基礎。
加強技術創新，打造油條品種多樣化
   為了滿足廣大消費群體不同的規格需求，該公司生產的速凍油條包括90克、80克、50克、45克、35克、25克等多種不同的規格。其中25克、50克規格的速凍油條被稱為國宴油條，作為公司的主推產品，國宴油條醒面時間長，制作工藝相比一般規格的油條而言更加復雜，制作過程中強調工人師傅的熟練程度與細心程度，稍有不慎就會影響速凍油條的外觀與口感。從機器生產-冷卻-速凍-進入成品庫-冷凍車發貨，公司對各個環節都層層把關。車間冷凍庫常年保持零下35度的冷凍標準，當油條進入冷凍庫，可油條制品在半個小時內，形成冰晶帶，防止油條水分散失、氧化。不僅如此，對于油條的發貨環節公司也從不掉以輕心，物流車常年保持零下18度的冷凍標準，在速凍油條佳口感的情況下，銷往全國各地。

   公司自成立以來，一直走的是中高端路線。25克的國宴油條主要用于四星級、五星級酒店；35克、50克規格的速凍油條，主要用于北京舉辦的部分會議；45克、80克、90克規格的速凍油條主要用于超市、早點攤、酒店等消費場所。在價格方面，公司主張親民路線，50克規格的速凍油條，每根售價約一元兩角，25克的國宴油條，售價則鎖定在八角一根。除油條的生產制作之外，公司還生產加工速凍玉米粒等十余種產品。據了解，由于產品質量過硬，注重細節品質，速凍油條深受國人喜愛。

一種美食百種人生，每個人的味覺回憶，總是不一樣的，每種傳統食品都承載著悠久的傳統文化，它屬于生長在中國土地上的每一個人。通過此次的深入參觀考察，考察組不僅對工人師傅們精益求精、一絲不茍的工作精神感到由衷的敬佩，而且也對速凍油條的生產制作工藝有了更深入的了解，希望企業繼續秉持匠心精神，做到傳統制作工藝與現代工業規模生產更好的結合，使油條這一中華優秀傳統食品在國人心中煥發新的生命力。
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